Penjamah makanan adalah orang dengan pekerjaan apa pun yang mengharuskan mereka menangani makanan atau minuman yang tidak dikemas. Penangan makanan mungkin terlibat dalam menyiapkan, memeriksa atau bahkan mengemas makanan dan minuman. Semua penjamah makanan diharuskan untuk menggunakan metode kebersihan dan sanitasi yang tepat ketika bekerja dengan makanan, namun pekerjaan penanganan makanan yang berbeda membutuhkan tugas yang berbeda.
Pabrikan
Jenis penangan makanan dari produsen makanan bertanggung jawab atas pembuatan atau persiapan makanan atau minuman di lingkungan pabrik. Seorang penangan makanan dari jenis ini dapat digunakan untuk menambahkan karung gula ke tong permen atau mengoperasikan mesin yang memecahkan kerang kenari untuk menghilangkan kernel. Tugas khusus dan deskripsi pekerjaan dari penangan makanan di industri manufaktur ditentukan oleh makanan yang diproduksi atau diproduksi.
Pengemasan
Dalam industri makanan, jenis penjamah makanan lain yang dipekerjakan di pabrik yang memiliki kontak langsung dengan makanan yang tidak dikemas adalah tim penjamah makanan yang dipekerjakan untuk mengemas produk. Pengemas makanan akan memegang produk di tangan yang bersih atau bersarung tangan dan membungkus atau menempatkan produk makanan ke dalam kemasan pelindung untuk mencegah makanan menjadi basi, menumbuhkan jamur atau terpapar kuman dan bakteri selama pengiriman produk dari pabrik ke konsumen..
Koki
Koki adalah penjamah makanan yang bertanggung jawab untuk menyiapkan makanan di restoran. Cooks mencampur berbagai makanan bersama untuk menciptakan rasa dan hidangan yang berbeda untuk menyenangkan dan mempertahankan pelanggan mereka. Koki akan diminta untuk mengikuti standar kesehatan dalam menangani makanan dan menjaga area memasak mereka bersih dan bebas bakteri. Selain tanggung jawab ini, juru masak harus terbuka terhadap saran atau permintaan khusus dari pelanggan.
Tunggu Layanan
Staf menunggu adalah jenis penjamah makanan lainnya. Pekerjaan pelayan atau server mengharuskan seseorang untuk menangani makanan pelanggan secara tidak langsung dan mengangkut hidangan dari area dapur ke meja pelanggan. Sementara pelayan dan server tidak selalu menyentuh makanan yang mereka bawa secara langsung, mereka tetap diharuskan untuk mengikuti aturan dan peraturan dari penjamah makanan lainnya.
Inspeksi
Seorang pengawas makanan dapat menangani dan mengamati piring makanan untuk menentukan apakah makanan tersebut aman untuk dikonsumsi oleh konsumen publik. Seorang pengawas makanan juga dapat mengamati kebersihan dapur atau area persiapan di pabrik untuk memeriksa kondisi, seperti hama, yang dapat membuat makanan tidak aman.
FAQ - 💬
❓ Apa tugas penjamah makanan?
👉 Penjamah Makanan adalah orang yang secara langsung berhubungan dengan makanan dan peralatan mulai dari tahap persiapan, pembersihan, pengolahan, pengangkutan sampai dengan penyajian.
❓ Apa yang dimaksud penjamah makanan?
👉 Penjamah makanan adalah seorang tenaga kerja yang menjamah makanan mulai dari persiapan, mengolah, menyimpan, mengangkut maupun penyajian makanan, pengetahuan sikap dan tindakan penjamah mempengaruhi kualitas makanan yang disajikan (Amalia, 2016).
❓ Hal apa saja yang perlu di perhatikan oleh seorang penjamah makanan?
👉 1) Seorang penjamah makanan mengetahui hygiene perorangan yang terdiri dari: Kebersihan panca indra (mulut, hidung, serta tenggorokan, dan telinga), kebersihan kulit, kebersihan rambut, kebersihan pakaian kerja. 2) Harus berbadan sehat, dengan mempunyai surat keterangan kesehatan.
❓ Siapa saja yang termasuk penjamah makanan?
👉 Penjamah makanan menurut Kepmenkes RI (2003) adalah orang yang secara langsung atau tidak langsung berhubungan dengan makanan dan peralatannya sejak dari tahap persiapan, pembersihan, pengolahan, pengangkutan sampai dengan penyajian.
❓ Mengapa peran penjamah makanan dalam mengolah makanan sangat penting?
👉 Penjamah makanan memiliki peran utama dalam pencegahan penyakit bawaan makanan karena penjamah dapat mengkontaminasi makanan yang telah siap untuk disajikan dan menjadi pembawa gejala keracunan makanan mikroorganisme (Walker et al, 2003).
❓ Apa yang dimaksud dengan food handler?
👉 Berdasarkan NSW Food Authority (2011), seorang penjamah makanan atau yang lebih dikenal dengan sebutan food handler adalah setiap orang yang bekerja dalam bisnis makanan dan menangani makanan, atau yang secara langsung kontak dengan permukaan luar makanan (misalnya sendok garpu, piring).
❓ Mengapa seorang penjamah makanan harus memperhatikan kebersihan pribadi?
👉 Dengan demikian kebersihan penjamah makanan adalah sangat penting untuk diperhatikan karena merupakan sumber potensial dalam mata rantai perpindahan bakteri ke dalam makanan sebagai penyebab penyakit.
❓ Mengapa penjamah makanan dapat menjadi penyebab terjadinya penyakit pada makanan?
👉 WHO (1996) menyebutkan penjamah makanan menjadi penyebab potensial terjadinya kontaminasi makanan apabila: 1) menderita penyakit tertentu; 2) kulit, tangan, jari-jari dan kuku banyak mengandung bakteri kemudian kontak dengan makanan; 3) apabila batuk, bersin maka akan menyebarkan bakteri; 4) akan menyebabkan ...
❓ Kapan sebaiknya penjamah makanan mencuci tangan?
👉 Pada prinsipnya pencucian tangan dilakukan setiap saat setelah tangan menyentuh benda-benda yang dapat menjadi sumber kontaminan atau cemaran. Penjamah makanan pada penelitian ini umumnya memakai sabun pada saat cuci tangan baik ketika keluar dari kamar kecil, sebelum kerja maupun setelah memegang benda kotor.
❓ Apa itu Food Safety and hygiene?
👉 Untuk memudahkan pemahamam antara food hygiene dan food safety yakni, sebagai berikut : Food Hygiene: Kontaminan dalam makanan; Fisik, Kimia, Biologi. Food Safety: Proses Pengolahan; Rantai Makanan (Pembelian sampai dengan Penyajian).
❓ Apa yang dimaksud dengan personal hygiene berikan 3 contohnya?
👉 Berikut ini adalah contoh tindakan personal hygiene: Mencuci tangan hingga bersih setiap kali akan makan. Mandi dan menggosok gigi secara teratur untuk menjaga kebersihan tubuh. Menjaga kebersihan bahan makanan dan juga makanan yang telah diolah.
❓ Apa itu penjamah makanan?
👉 Menurut Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1098/MENKES/SK/VII/2003, tentang persyaratan higiene sanitasi rumah makan dan restoran, penjamah makanan adalah orang yang secara langsung berhubungan dengan makanan dan peralatan mulai dari tahap persiapan, pembersihan, pengolahan, pengangkutan sampai dengan penyajian.
❓ Apa saja prosedur yang penting bagi pekerja pengolah makanan?
👉 Prosedur yang penting bagi pekerja pengolah makanan adalah pencucian tangan, kebersihan dan kesehatan diri. Pencucian tangan meskipun tampaknya merupakan kegiatan ringan yang sering disepelekan, terbukti cukup efektif dalam upaya mencegah kontaminasi pada makanan.
❓ Apa yang dimaksud dengan tenaga penjamah makanan?
👉 Menurut FAO (2001) tenaga penjamah makanan adalah setiap orang yang secara langsung menangani makanan baik yang dikemas maupun tidak, menangani peralatan makanan atau yang melakukan kontak langsung dengan permukaan makanan. Syarat utama pengolah makanan adalah memiliki kesehatan yang baik.
❓ Mengapa pekerja pengolah makanan harus mengikuti prosedur sanitasi yang memadai?
👉 Pekerja harus mengikuti prosedur sanitasi yang memadai untuk mencegah kontaminasi pada makanan yang ditanganinya. Prosedur yang penting bagi pekerja pengolah makanan adalah pencucian tangan, kebersihan dan kesehatan diri.